Foire Aux Questions

Conseils de conservation et d’utilisation 

  1. Comment conserver la truffe que je viens d’acheter ?

    Autrefois il existait 2 méthodes : la stérilisation et la conservation dans l’alcool. La première méthode existe toujours : la truffe doit être stérilisée 3 heures à 100° mais cela affadit un peu le champignon (utiliser le jus dans la préparation). Les conserves professionnelles sont de meilleure qualité à condition qu’elles soient dites « 1ère ébullition » : dans ce cas la truffe est portée à plus haute température quelques minutes seulement.

    La seconde méthode est à proscrire car elle donne un alcool parfumé, mais« cuit » littéralement la truffe ; elle est encore employée pour préparer des farces ou pâtés. Pour quelques jours on conservera la truffe au réfrigérateur dans une boîte de conservation entourée d’un papier absorbant (le changer tous les 2 jours), ou immergée dans une huile neutre (pépin de raisin par exemple).

    La méthode de plus en plus utilisée est la congélation qui préserve très bien les arômes.

  2. Dois-je ouvrir le sachet immédiatement après réception ?

  3. Il me reste un petit morceau de truffe. Que puis-je en faire ?

    Vous pouvez le mettre dans une boîte hermétique avec des œufs afin que ceux-ci s’imprègnent délicatement. Sinon, vous trouverez très certainement de l’inspiration dans notre rubrique « Recettes ».

  4. Il y a du jus dans le sachet au moment de l’ouverture. Que dois-je en faire ?

    L’exsudat se forme naturellement entre la mise sous vide de la truffe et l’ouverture du sachet. Il ne faut surtout pas le jeter ! Incorporez-le à votre préparation, vous profiterez ainsi pleinement du parfum de votre truffe.

Conformité

  1. J’ai acheté une truffe et je m’aperçois qu’elle pèse moins que le poids spécifié lors de l’achat. Comment est-ce possible ?

    Qu’elle soit entière ou en brisure, la truffe est un champignon vivant composé à …% d’eau. Lorsqu’elle est mise sous vide, celle-ci transpire et perd légèrement de son poids, à hauteur de +/-0.1g.

  2. Est-ce que je vais recevoir la truffe que je vois en photo sur WebTruffes ?

    Non, il s’agit de photos dites « non contractuelles ». WebTruffes n’est pas un site de vente aux enchères directes et nous comptons sur votre aimable compréhension. Pourtant, toutes les photos illustrant notre site ont été prises sur notre terroir par des photographes périgourdins, professionnels ou amateurs et trufficulteurs .

  3. Est-ce que je vais recevoir une seule truffe dans un sachet ?

    Nous nous efforçons de vous fournir une truffe au poids commandé. Il se peut que selon nos disponibilités, votre commande soit composée de plusieurs truffes dont nous privilégions la qualité.

  4. Où puis-je trouver vos produits ? Avez-vous une boutique ?

    Vous pouvez retrouver nos truffes fraîches, nos produits labellisés « Les Truffes d’Ulysse ® » ainsi que les conserves de produits artisanaux traditionnels vendus sur notre site.

  5. Organisez-vous des visites de truffières et de séance de cavage ?

    Oui. En devenant membre adhérent de l’association AP2T, vous recevrez des invitations pour participer à des séances de cavage ainsi qu’à des visites de truffier.

Garantie authenticité et origine : authentiques truffes du Périgord issues d’une culture locale

  1. Qu’est-ce qui me garantit que la truffe que je viens d’acheter sur WebTruffes est bien une tuber melanosporum ?

    Notre charte qualité et confiance ! Nos membres qui sélectionnent les truffes lors de nos achats sont qualifiés pour identifier les différentes variétés de truffes.

  2. Qu’est-ce qui me garantit que les truffes ayant servi à la confection des produits dérivés et vendus sur WebTruffes sont bien issues d’une production locale du Périgord ?

    Nous nous engageons à utiliser uniquement des truffes issues d’une production soit de Sorges soit des environs proches.

  3. Comment sélectionnez-vous les truffes vendues sur WebTruffes ?

    Nos contrôleurs sont tous agréés par la Fédération Francaise des Trufficulteurs. Ils parcourent les marchés aux truffes lors de la production hivernale de Novembre à Mars à la recherche de la meilleure truffe Tuber melanosporum en terme de qualité olfactive et visuelle. Nous recevons également le concours de producteurs locaux. Ces trufficulteurs vendent à AP2T leurs truffes que nous sélectionnons avec le plus grand soin.

  4. Quelles valeurs défendez-vous ?

    La passion de la truffe à travers ses multiples facettes ! Qu’il s’agisse de la valorisation ou de la promotion de la truffe et de la trufficulture, nos valeurs s’incarnent par notre patrimoine et l’identité de notre culture. Vous retrouvez cet héritage sous l’appellation « Les Truffes d’Ulysse ®» : la passion de la truffe, du partage, de la simplicité, de la convivialité, de l’authenticité et du terroir.

  5. Les Truffes d’Ulysse sont-elles issues de l’agriculture biologique ?

    Nous ne possédons pas de label spécifique BIO. Toutefois, la truffe est un champignon naturel. Les trufficulteurs partenaires de notre association sont conscients des impératifs écologiques et sont avant tout respectueux de leur terre. Par nature, ils sont engagés dans une démarche environnementale responsable.

Expédition et la Livraison

  1. Comment vais-je recevoir la truffe que je viens d’acheter ?

    • La truffe est mise sous-vide pour préserver ses qualités
    • Expédition par ChronoPost, Colissimo, selon votre choix et Chronofreeze pour les truffes congelées seule façon de garantir la chaîne du froid jusqu’à vous.

Prix

  1. Sur quoi basez-vous vos prix de vente ?

    Les prix affichés sur WebTruffes sont indexés par rapport aux cours en vigueur sur les marchés. Il se peut donc que vous constatiez une fluctuation des prix de nos truffes fraîches entières ou en brisures, au gré de l’offre et de la demande en cours de saison.

  2. Pratiquez-vous des remises en fonction du volume d’achat ?

    Bien sûr ! N’hésitez pas à nous contacter pour une offre personnalisée ou toute autre condition particulière au 09 71 49 16 33.

  3. A quoi sert l’argent obtenu par les ventes ?

    AP2T est une association loi 1901 à but non lucratif. Les fonds récoltés servent à acheter les truffes en vente sur WebTruffes qu’elles soient fraîches ou transformées en produits à base de truffe, à former de nouveaux contrôleurs de marché ( ?) et à organiser les sorties dont bénéficient les membres de l’association. Nous envisageons de créer un fonds de financement pour la recherche scientifique sur la trufficulture ????

Espace Pro

  1. Comment devenir adhérent à l’association AP2T ?

    En prenant contact dès à présent avec AP2T au 09 71 49 16 33 ou via l’onglet Contact.

Contact

  1. Quelles sont les meilleures plages horaires pour contacter le service client ?

    L’après-midi de 14h00 à 17h00 du lundi au vendredi

  2. Qui puis-je contacter pour obtenir des conseils personnalisés ?

    Posez votre question sur la page Contact. Nous vous répondrons aussi vite que possible.