Pour 4 pers

• 300 à 400g de pâtes fraîches tagliatelles, farfalles
• 2 cuillères de crème fraîche liquide
• sel
• poivre blanc
• 30g de truffes du Périgord

Râper les truffes assez finement. Les laisser macérer dans la crème fraîche 1 heure avant usage. Cuire les pâtes dans de l’eau salée « al dente ».

Les égoutter et dans un grand plat chauffé préalablement, mélanger la crème et la truffe et servir très vite.

Ce plat peut être confectionné avec la truffe fraîche d’été (en prévoir alors 50g pour 4 pers.)